Nella primavera del 2018 apre Monkey In The City , primo ristorante cubano in Italia con un concept nuovo e contemporaneo, che con la sua freschezza e il suo stile colonial chic porta a Milano una Cuba differente, più ricercata e tradizionale , che ha in sè un obiettivo culturale prima che enogastronomico.

Non vuole solo essere un ristorante Cubano, ma un luogo in cui respirare l’atmosfera più autentica e dimenticata di Cuba, attraverso i suoi piatti, i suoi cocktail, i suoi rum, per offrire ai propri clienti un’esperienza indimenticabile.

Al timone, Pedro e Isabella, precursori e artefici di un modo innovativo di fare ristorazione proveniente da quella parte del mondo chiamata Centro America, insieme al loro staff portano ad un viaggio di sapori tropicali dell’isola in cui la tradizione si intreccia con influenze di altre culture.

Il progetto “A spasso con Fiol” prosegue con l’apertura di Batey Cevicheria Urbana nel 2022, ispirato al Perù, alla sua tradizione del crudo, alla cucina Nikkei e alla storia del Ceviche .

“Tra i nostri fornelli si canta, si suda, si diffonde cultura e passione. Ma soprattutto si cucinano piatti che sono stati protagonisti di storie di famiglie e di popoli.” Parola di Pedro Fiol!